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每人 $87 

主菜

選擇2樣

檸檬百里香醃製瑞士棕色蘑菇配腰果和馬鈴薯奶油泥、番茄醬、小羅勒和醃製傳家寶胡蘿蔔(V,GF)

胡桃南瓜燴飯配奶油土豆泥、24 個月陳釀帕爾馬干酪、細香蔥、食用花卉、海鹽和冷壓橄欖油(V,GF)

Bannockburn 放養荷包雞沙拉配佩蒂葉傳家寶蔬菜、檸檬牛至香醋和食用花卉(GF、DF)

Huon 三文魚沙鍋配奶油檸檬皮乳清乾酪、番茄醬、新鮮檸檬、亞拉河谷魚子醬和甜菜根 (GF)

和牛牛頰餛飩配淡番茄菅、脆羅勒、松露帕爾馬黑貂、冷壓橄欖油和軟香草 (GF)

主菜
選擇2樣

藏紅花意大利卷配南瓜泥、奶油菠菜、檸檬皮乳清乾酪、焦黃油醬、烤腰果、24 個月陳釀帕爾馬干酪和香脆鼠尾草 (V)

Huon 三文魚片配烤愛德華王蘑菇、胡蘿蔔和八角黃油泥、傳家寶胡蘿蔔、醃製羊乳和冬豌豆 (GF)

La Ionica 回鍋雞胸肉配炒波多貝羅蘑菇、凝塊奶油、芥末汁、剃過的帕爾馬干酪和軟香草 (GF)

Amelia Park 5 小時慢燉羊腿配松露和細香蔥土豆泥、蠶豆和黑橄欖粘汁 (DF)

Riverina 優質牛腩配雙煮鴨油土豆焗烤、楓芥末和燒焦荷蘭醬複合黃油 (GF)

點心
交替選擇 2Calibre 黑巧克力棒與手工食用土壤、浸漬覆盆子和新鮮蜂窩
可食用花園,供應奶油白巧克力、百香果泥、精選冬季漿果、可食用花卉和血橙冰糕

百香果芝士蛋糕配白巧克力奶油、新鮮覆盆子、檸檬凝乳、瓦倫西亞橙果凍和食用金

柑橘撻配蜜餞橙子、精選新鮮水果、蛋黃香草豆冰淇淋、手工土和食用花卉

提拉米蘇配香草豆馬斯卡彭奶油、咖啡果凍、白巧克力魚子醬和開心果脆餅

 

3 道菜菜單

每人 $94 

主菜

Burrata DOP 馬蘇里拉乾酪配調味的傳家寶西紅柿、小羅勒、利古里亞橄欖和酸麵團窮人麵包屑 (V)

花椰菜和孜然絲絨配黃油水煮塔斯馬尼亞海扇貝 avurga 魚子醬和小山蘿蔔 (V)

番紅鴨腿配奶油芹菜泥、分層巴克脂肪土豆軟糖、軟香草和黑松露汁 (GF)

熱熏休恩鮭魚片配燉愛德華王蘑菇、胡桃南瓜泥和醃製傳家寶蔬菜(GF)

和牛牛尾燴飯用香脆的鼠尾草、辣根鮮奶油、松露山核桃和檸檬皮燉至分崩離析

主菜

傳家寶南瓜兩次烘烤楓葉格蘭諾拉麥片、梅雷迪思山羊凝乳、蘋果藜麥、小羅勒和檸檬牛至香醋 (V)

Pink Lady 鯛魚片用茴香泥、羽衣甘藍沙拉、歐洲防風草片、醃甜菜根和軟香草(GF)輕輕煎

Junee 放養羊腿肉真空低溫烹調法配切莫拉皮、歐洲防風草和馬鈴薯泥、時令蘆筍和卡爾瓦多汁 (DF)

玉米餵雞胸肉輕輕水煮,然後包裹在火腿火腿、鴨油土豆焗烤和胡桃南瓜泥 (GF) 中

黑安格斯 8 小時紅燒牛頰肉配炒森林蘑菇、焗土豆、蠶豆和馬德拉汁 (DF)

點心

脆皮浸漬覆盆子撻配鮮奶油、菠蘿泥和白巧克力冰淇淋

Calibre 牛奶巧克力美味配蜂蜜烤腰果、咸焦糖冰淇淋和時令花園漿果 (GF)

香草豆焦糖焦糖脆皮紫貂,水煮科雷拉梨和肉桂和橙皮 Chantelle 凝結奶油

Banoffee 甜餡撻,搭配蜜餞山核桃、開心果奶油、浸漬覆盆子和食用花卉

咸焦糖苦巧克力沙鍋配新鮮無花果、新鮮蜂窩和食用花卉

 

雞尾酒菜單(1 級)

每人$ 81 

點心
蘑菇燴飯 arancini 球配番茄和香草細雨 (v)
雞肉杏仁脆餅
烤牛肉沙爹,新加坡花生醬,西班牙洋蔥丁
加州紫菜捲、醬油、芥末 (v)
五香鹽和胡椒魷魚、薑和蔥醬
手工製作的小餡餅、洋蔥醬 炸薯條手指、山羊奶酪 (v)
迷你比薩餅(一些 v)

自助餐站
香料烤製的半熟牛腩、歐洲和進口芥末和酸辣醬、時令沙拉和新鮮出爐的酸麵包卷

點心
主廚精選迷你甜點茶和咖啡

 

雞尾酒菜單

每人$ 94 

點心
野生蘑菇arancini,松露油,新鮮香蒜醬,parmigiano reggiano (v)
摩洛哥五香羊排,醃製檸檬酸奶
精選壽司和生魚片配釀造大豆和芥末
Coal fred竹串雞肉沙爹,新加坡花生醬,西班牙洋蔥,香菜
澳大利亞 lathead 魚片和薯條裝在迷你炸籃中,搭配蒜泥蛋黃醬
小碗中的雞肉和大蝦海鮮飯 澳大利亞大蝦雞尾酒小酒杯
手捲新鮮薄荷越南米紙捲和蘸醬

自助餐站
中式炒亞洲面 外賣桶 (v)

點心
主廚精選迷你甜點茶和咖啡

 

雞尾酒菜單

每人$ 107

點心
小圓麵包上的和牛牛肉滑塊、陳年切達干酪和焦糖洋蔥、薯條和蒜泥蛋黃醬
烤澳大利亞黃鮪魚,芥末奶油
12 小時慢煮摩洛哥羊肩肉,檸檬蜜餞裝在小碗裡,放在香噴噴的古斯古斯床上
亞洲手推車在熱氣騰騰的竹籃中運送精選的手捲 yum cha
法式河濱春羊肉排、烤番茄和辣椒醬
酥脆的crostini鴨肝醬,蔓越莓果醬
捲起的北京烤鴨蛋筒,海鮮
烤焦里脊肉crostini,新鮮羅勒香蒜醬,大帕爾馬干酪雷吉亞諾
香菇和玉米粥鑽石
澳大利亞牡蠣配醬汁和香醋,mornay & kilpatrick

自助餐站
壽司和生魚片吧

點心
主廚精選迷你甜點
茶和咖啡

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